Question

蛋白質在人體胃腸內與水反應，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學式為C₃H₇O₂N）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數比為 _________ ．
（2）丙氨酸的相對分子質量是 _________ ，氮元素的質量分數為 _________ （計算結果精確到0.1%）．
（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，則其pH _________ 7 （填“＜”、“=”、“＞”）．
（4）下列食物：a、大米b、花生c、魚d、大豆e、蘿卜，其中能提供豐富蛋白質的食物有_________（填字母）．
（5）合格奶粉每100 g中含蛋白質約18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%．現測定某奶粉每100 g中含有氮元素的質量為2 g．請通過計算判斷該奶粉是否合格．

Answer 1

（1）3：7：2：1．
（2）89；15.7%．
（3）＜．
（4）cd．
（5）每100g合格奶粉中氮元素的質量：18g×16%=2.88g＞2g，故該奶粉不合格．（或蛋白質的質量：2g×16%=12.5g＜18g，不合格奶粉）