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        1. 泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分蛋白質(zhì)油脂糖類維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          請(qǐng)回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.

          (2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.
          【答案】分析:(1)根據(jù)變化時(shí)是否有其它物質(zhì)生成回答第一空;根據(jù)過濾的原理和適用范圍回答第二空.
          (2)根據(jù)六大營養(yǎng)素的種類和標(biāo)簽中各成分回答第一空;根據(jù)微量元素的種類和標(biāo)簽信息回答后一空.
          解答:解:(1)磨漿時(shí)只是改變了物質(zhì)的形態(tài),沒有新物質(zhì)生成,是物理變化;過濾是把固體與液體分開的操作,將豆腐與水分離,要通過過濾操作.
          (2)根據(jù)標(biāo)簽中的信息,除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白質(zhì);在鈣、磷、鐵中前兩種的含量在體內(nèi)超過了0.01%,屬于常量元素,鐵的含量在體內(nèi)低于0.01%,屬于微量元素.
          故答案為:(1)物理;過濾;
          (2)糖類、油脂、蛋白質(zhì);鐵.
          點(diǎn)評(píng):“吃得營養(yǎng),吃出健康”是人類普遍的飲食追求,故化學(xué)上對(duì)六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一,特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥,攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等.
          練習(xí)冊系列答案
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          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

          14、泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 維生素B1 維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
          請(qǐng)回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于
          物理
           (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是
          過濾


          (2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有
          糖類、油脂、蛋白質(zhì)
          ,含人體所需的微量元素是

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          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:解答題

          泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分蛋白質(zhì)油脂糖類維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          請(qǐng)回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.

          (2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.

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          科目:初中化學(xué) 來源:泰安 題型:填空題

          泰安的豆腐聞名遐邇.豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 維生素B1 維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
          請(qǐng)回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.

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          (2)除水、無機(jī)鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.

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