Question

（2010?大慶）（1）請(qǐng)你按要求選擇合適物質(zhì)的序號(hào)填空
①活性炭   ②碳酸氫鈉    ③食鹽    ④純堿    ⑤熟石灰   ⑥燒堿    ⑦酒精   ⑧葡萄糖
屬于發(fā)酵粉成分之一的小蘇打是

②

；常用來(lái)改良酸性土壤的堿是

⑤

；我國(guó)著名化工專家侯德榜研究成功的“候氏制堿法”所生產(chǎn)的“堿”是

④

；屬于人體重要的供能物質(zhì)是

⑧

．
（2）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．

每100g含有營(yíng)養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的物質(zhì)是

蛋白質(zhì)

；維生素C易溶于水，在堿性條件下易被空氣氧化，燒煮富含維生素C的食物可以加一點(diǎn)

食醋

．

Answer 1

分析：人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．維生素缺少時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)不同的病癥，蛋白質(zhì)能與水反應(yīng)生成氨基酸．還有常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)和用途．

解答：解：（1）碳酸氫鈉俗名叫小蘇打，是常用的發(fā)酵粉；熟石灰常用來(lái)改良酸性土壤；“候氏制堿法”所生產(chǎn)的“堿”是純堿-碳酸鈉；蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．故答案為：②⑤④⑧
（2）蛋白質(zhì)能與水反應(yīng)生成氨基酸，在堿性條件下易被空氣氧化，因此燒煮富含維生素C的食物時(shí)，加一點(diǎn)食醋．故答案為：蛋白質(zhì)；食醋

點(diǎn)評(píng)：本考點(diǎn)考查了營(yíng)養(yǎng)元素與人體的關(guān)系，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．初中階段常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)和用途要記牢，在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．