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				豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：
          成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分數(shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          請回答下列問題：
          （1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
          （2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：（1）沒有新物質(zhì)生成的變化屬于物理變化，過濾可以把不溶于水的物質(zhì)除去；
          （2）人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽．
          解答：解：（1）磨漿過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是過濾．故填：物理；過濾．
          （2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有糖類、油脂和蛋白質(zhì)，含人體所需的微量元素是鐵．故填：糖類、油脂和蛋白質(zhì)；鐵．
          點評：解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的分類進行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中化學
				來源：
				題型：
			
          

						
          36、豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：
          

          


          
成分
水
蛋白質(zhì)
油脂
糖類
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
          

          
質(zhì)量分數(shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
          請回答下列問題：
          （1）上述工藝流程中，磨漿屬于
          物理
           （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是
          過濾
          ．
          （2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有
          糖類、油脂和蛋白質(zhì)
          ，含人體所需的微量元素是
          鐵
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2013?揚州）某奶制品的營養(yǎng)成分見表 

          


          
項目
每100mL
NRV%
          

          
能量
290kJ
3%
          

          
蛋白質(zhì)
3.2g
5%
          

          
脂肪
4.0g
7%
          

          
碳水化合物
4.8g
2%
          

          
鈉鹽
62mg
3%
          （1）
          維生素
          維生素
          和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但在表中未標示．
          （2）該奶制品中
          蛋白質(zhì)（或油脂或碳水化合物）
          蛋白質(zhì)（或油脂或碳水化合物）
          能夠提供能量（任寫一種）．
          （3）奶制品中含有豐富的鈣
          元素
          元素
          （填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免
          b
          b
          （填字母序號）．
          a．貧血癥   b．佝僂病    c．甲狀腺腫大
          （4）如圖是奶制品的兩種包裝．其中所使用的主要材料屬于有機合成材料的是
          b
          b
          （填字母序號，下同），屬于無機合成材料的是
          a
          a
          ，應放入標有的垃圾箱中的是
          ab
          ab
          ．
          （5）下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是
          c
          c
          （填字母序號）．
          a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學
				來源：不詳
				題型：問答題
			
          

						
          豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

          精英家教網(wǎng)

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：
          

          


          
成分
水
蛋白質(zhì)
油脂
糖類
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
          

          
質(zhì)量分數(shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
          請回答下列問題：
          （1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．
          （2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學
				來源：2010年山東省淄博四中中考化學模擬試卷（一）（解析版）
				題型：填空題
			
          

						
          豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：
          成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分數(shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          請回答下列問題：
          （1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
          （2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．
          

			
          

			
          
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