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        1. 豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富,在全球已成為頗受歡迎的食品.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明,其制作的主要工藝流程通常如下:

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分蛋白質(zhì)油脂糖類維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          請回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于     (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是   
          (2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ,含人體所需的微量元素是   
          【答案】分析:(1)沒有新物質(zhì)生成的變化屬于物理變化,過濾可以把不溶于水的物質(zhì)除去;
          (2)人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽.
          解答:解:(1)磨漿過程中沒有新物質(zhì)生成,屬于物理變化;由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是過濾.故填:物理;過濾.
          (2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有糖類、油脂和蛋白質(zhì),含人體所需的微量元素是鐵.故填:糖類、油脂和蛋白質(zhì);鐵.
          點評:解答本題要分析食物中的主要成分,然后再根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的分類進(jìn)行分析、判斷,從而得出正確的結(jié)論.
          練習(xí)冊系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

          36、豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富,在全球已成為頗受歡迎的食品.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明,其制作的主要工藝流程通常如下:

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 維生素B1 維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
          請回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于
          物理
           (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是
          過濾

          (2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有
          糖類、油脂和蛋白質(zhì)
          ,含人體所需的微量元素是

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          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

          (2013?揚州)某奶制品的營養(yǎng)成分見表
          項目 每100mL NRV%
          能量 290kJ 3%
          蛋白質(zhì) 3.2g 5%
          脂肪 4.0g 7%
          碳水化合物 4.8g 2%
          鈉鹽 62mg 3%
          (1)
          維生素
          維生素
          和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì),但在表中未標(biāo)示.
          (2)該奶制品中
          蛋白質(zhì)(或油脂或碳水化合物)
          蛋白質(zhì)(或油脂或碳水化合物)
          能夠提供能量(任寫一種).
          (3)奶制品中含有豐富的鈣
          元素
          元素
          (填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”),兒童每日要攝取足夠量的鈣,才能避免
          b
          b
          (填字母序號).
          a.貧血癥   b.佝僂病    c.甲狀腺腫大
          (4)如圖是奶制品的兩種包裝.其中所使用的主要材料屬于有機合成材料的是
          b
          b
          (填字母序號,下同),屬于無機合成材料的是
          a
          a
          ,應(yīng)放入標(biāo)有的垃圾箱中的是
          ab
          ab

          (5)下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是
          c
          c
          (填字母序號).
          a.濃硫酸   b.乙酸鉛   c.硫酸銨   d.甲醛.

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          科目:初中化學(xué) 來源:不詳 題型:問答題

          豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富,在全球已成為頗受歡迎的食品.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明,其制作的主要工藝流程通常如下:

          精英家教網(wǎng)

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 維生素B1 維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
          請回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于______ (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是______.
          (2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有______,含人體所需的微量元素是______.

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          科目:初中化學(xué) 來源:2010年山東省淄博四中中考化學(xué)模擬試卷(一)(解析版) 題型:填空題

          豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富,在全球已成為頗受歡迎的食品.豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明,其制作的主要工藝流程通常如下:

          下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
          成分蛋白質(zhì)油脂糖類維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          請回答下列問題:
          (1)上述工藝流程中,磨漿屬于     (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是   
          (2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ,含人體所需的微量元素是   

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          同步練習(xí)冊答案