Question

21、探究蔗糖的元素組成
提出問題：蔗糖是我們經(jīng)常接觸的一種食品，你是否想過蔗糖是由哪些元素組成的呢？
猜想：生活中，我們偶爾會(huì)看見蔗糖在鍋里，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)變成褐色，因此，你猜想蔗糖中含碳元素，或許還有其他元素．
收集資料：
（1）蔗糖屬于有機(jī)化合物（一般指含有碳元素的化合物），所以蔗糖是

純凈物

（填純凈物或混合物）．有機(jī)化合物一般可以燃燒，受熱容易分解，這都屬于有機(jī)化合物的

化學(xué)

性質(zhì)（填物理或化學(xué)）．
（2）化學(xué)反應(yīng)的本質(zhì)是

原子的重新組合

，因此，在化學(xué)反應(yīng)前后，元素的種類

不變

（填變多、不變或變少）．
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：我們?cè)O(shè)計(jì)了這樣兩個(gè)實(shí)驗(yàn)方案：
（1）將蔗糖在空氣中點(diǎn)燃，單獨(dú)點(diǎn)燃蔗糖，不易燃燒，但是在蔗糖中摻入煙灰，蔗糖很容易被點(diǎn)燃．可見，煙灰可能在此起

催化劑

作用．分別用干燥的玻璃片和蘸有澄清石灰水的玻璃片置于火焰上方，觀察現(xiàn)象．
（2）將蔗糖放在一密閉容器中加強(qiáng)熱，觀察現(xiàn)象．
現(xiàn)象與結(jié)論：分別觀察到
（1）中的現(xiàn)象是

玻璃片上有水珠生成

；

石灰水變渾濁

；
（2）中的現(xiàn)象是

部分蔗糖變黑，（蔗糖脫水炭化）

、

容器內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠

．
結(jié)論：蔗糖是由

碳

、

氫

、

氧

三種元素組成的．（填元素符號(hào)）

Answer 1

分析：（1）根據(jù)蔗糖就是多糖晶體，是純凈物；根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)包括可燃性，還原性，氧化性，穩(wěn)定性，腐蝕性，酸性，堿性等，進(jìn)行判斷；
（2）根據(jù)化學(xué)變化的本質(zhì)：原子的重新組合進(jìn)行解答，根據(jù)質(zhì)量守恒定律進(jìn)行解答；
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：（1）根據(jù)題中信息：?jiǎn)为?dú)點(diǎn)燃蔗糖，不易燃燒，摻入煙灰，蔗糖很容易被點(diǎn)燃，推測(cè)解答；
根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（1）中的現(xiàn)象是：干燥的玻璃片上有水珠生成；可推斷出蔗糖中含有氫元素，可能含有氧元素；蘸有澄清石灰水的玻璃片渾濁；可推斷出蔗糖中含有碳元素；
（2）中的現(xiàn)象是：蔗糖在閉容器中強(qiáng)熱，部分蔗糖變黑，含有碳元素；容器內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠，可推斷出蔗糖中含有氫元素，含有氧元素；進(jìn)行分析解答，推斷出結(jié)論．

解答：解：（1）蔗糖就是多糖晶體，是純凈物；根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)包括可燃性，可知有機(jī)化合物一般可以燃燒，屬于化學(xué)性質(zhì)；故答案為：純凈物；化學(xué)；
（2）化學(xué)反應(yīng)的本質(zhì)是：原子的重新組合；根據(jù)質(zhì)量守恒定律，在化學(xué)反應(yīng)前后，元素的種類不變；
故答案為：原子的重新組合；不變；
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)（1）在蔗糖中摻入煙灰，蔗糖很容易被點(diǎn)燃．可見，煙灰可能在此起催化劑作用；故答案為：催化劑；
（1）中的現(xiàn)象是：干燥的玻璃片上有水珠生成；可推斷出蔗糖中含有氫元素，可能含有氧元素；
蘸有澄清石灰水的玻璃片渾濁；可推斷出蔗糖中含有碳元素；
（2）中的現(xiàn)象是：蔗糖在閉容器中強(qiáng)熱，部分蔗糖變黑；可推斷出蔗糖中含有碳元素；
容器內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠；可推斷出蔗糖中含有氫元素，含有氧元素；
由此可知：蔗糖是由碳，氫，氧三種元素組成．
故答案為：玻璃片上有水珠生成；石灰水變渾濁；部分蔗糖變黑，（蔗糖脫水炭化）；容器表面出現(xiàn)小水珠；碳，氫，氧．

點(diǎn)評(píng)：本題考查學(xué)生根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，化學(xué)反應(yīng)的本質(zhì)，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析解題的能力．