Question

（Ⅰ、Ⅱ兩題只選做一題，如果兩題全做，只按Ⅰ題計(jì)分．）
Ⅰ．臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色面食，尤以岐山臊子面最為著名，岐山醋更是其不可缺少的調(diào)味品．請(qǐng)結(jié)合已有知識(shí)回答下列問題：
（1）某品牌岐山醋的原料為：水、糯米、麥麩（富含維生素）、食用鹽、白砂糖．你認(rèn)為岐山醋中還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和______．
（2）常溫時(shí)，醋的pH值______（填“＞”、“＜”或“=”）7．
（3）將盛醋的瓶子打開后，立即能聞到一股特殊的香氣，而把醋加到熱湯中，氣味會(huì)更加濃郁．請(qǐng)從微觀角度解釋原因______．
Ⅱ．近些年，我國(guó)煤礦事故頻發(fā)，僅2010年1月份，全國(guó)煤礦共發(fā)生事故69起、死亡157人，其中發(fā)生瓦斯事故8起、死亡31人．
（1）“瓦斯”的主要成分是______（填化學(xué)式），它屬于有機(jī)物______（填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”）．
（2）就防止“瓦斯”爆炸，請(qǐng)你從化學(xué)的角度談?wù)効刹扇∈裁创胧�（寫一點(diǎn)即可）______．

Answer 1

I（1）岐山醋的營(yíng)養(yǎng)成分中還會(huì)含有脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故答案為：脂肪．
（2）醋屬于酸類，具備酸的共性，醋酸易揮發(fā)加熱時(shí)分子運(yùn)動(dòng)的較快，揮發(fā)的也快，故答案為：pH＜7；分子是不斷運(yùn)動(dòng)的，且溫度越高，運(yùn)動(dòng)越劇烈．
II（1）瓦斯的主要成分是甲烷，甲烷屬可燃性有機(jī)物，故答案為：CH₄；有機(jī)物．
（2）瓦斯的爆炸屬于燃燒，加強(qiáng)通風(fēng)減少瓦斯的聚集可防爆炸，故答案為：加強(qiáng)通風(fēng)．