Question

【題目】膨松劑是一種食品添加劑。它在面包制作過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟。膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗(yàn)膨松劑品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對(duì)該膨松劑進(jìn)行如下探究：

查閱資料：

①2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑

②NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑。

③堿石灰不與氨氣反應(yīng)，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳；濃硫酸常用于吸收氨氣。

實(shí)驗(yàn)一：檢驗(yàn)膨松劑成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按右圖連接好裝置（鐵架臺(tái)略去，下同）。點(diǎn)燃酒精燈：

（1）關(guān)閉鐵夾1，打開(kāi)鐵夾2，觀察到現(xiàn)象：_____________________，說(shuō)明膨松劑中有碳酸氫銨；

（2）打開(kāi)鐵夾1，關(guān)閉鐵夾2，觀察到的現(xiàn)象：澄清石灰水中______________，玻璃管中仍有殘留固體，說(shuō)明膨松劑中有碳酸氫鈉；

結(jié)論：膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨

實(shí)驗(yàn)二：測(cè)定膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量，測(cè)定膨松劑中有碳酸氫鈉的含量

取質(zhì)量為m1的膨松劑，用下圖裝置測(cè)定該膨松劑樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量（整套裝置氣 密性良好，各裝置中氣體吸收劑足量）。

（3）通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置D的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量，測(cè)得其質(zhì)量為m2，若沒(méi)有裝置E，造成測(cè)定二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量結(jié)果_________（填“偏大”、“不變”或“偏小”）。

（4）在加熱前，先對(duì)裝置A、B和C（已連接）通一段時(shí)間的空氣，再連接上裝置D、E，目的是______________________________；在停止加熱后，仍繼續(xù)通入空氣一段時(shí)間，目的是將裝置B中的CO2全部趕入裝置D中；

（5）若對(duì)裝置C、D、E連接順序進(jìn)行調(diào)整，還可用于測(cè)定另一份相同的樣品受熱分解產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量，調(diào)整后，裝置C、D、E連接順序?yàn)椋?____________________，最終測(cè)得氨氣質(zhì)量為m3.

（6）利用上述相關(guān)數(shù)據(jù)，得到膨松劑中有碳酸氫鈉的含量為_____________。

Answer 1

【答案】 無(wú)色酚酞變紅； 不再繼續(xù)產(chǎn)生氣泡； 偏大； 除去裝置內(nèi)空氣中的二氧化碳； DCE或ECD 或

【解析】實(shí)驗(yàn)一： （1）NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑,氨氣和水反應(yīng)生成氨水，溶液顯堿性，能使酚酞試液變紅，關(guān)閉鐵夾1，打開(kāi)鐵夾2，觀察到現(xiàn)象：無(wú)色酚酞變紅，說(shuō)明膨松劑中有碳酸氫銨；（2）2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑，二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和水，打開(kāi)鐵夾1，關(guān)閉鐵夾2，觀察到的現(xiàn)象：澄清石灰水中變渾濁，玻璃管中仍有殘留固體，說(shuō)明膨松劑中有碳酸氫鈉； 實(shí)驗(yàn)二： （3）通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置D的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量，測(cè)得其質(zhì)量為m2，若沒(méi)有裝置E，裝置D也能吸收空氣中的二氧化碳，造成測(cè)定二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量結(jié)果偏大；（4）在加熱前，先對(duì)裝置A、B和C（已連接）通一段時(shí)間的空氣，再連接上裝置D、E，目的是除去裝置內(nèi)空氣中的二氧化碳，防止測(cè)定結(jié)果偏大；（5）若對(duì)裝置C、D、E連接順序進(jìn)行調(diào)整，還可用于測(cè)定另一份相同的樣品受熱分解產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量，調(diào)整后，裝置C、D、E連接順序?yàn)椋篋CE或ECD，即先用堿石灰吸收二氧化碳、水，然后用濃硫酸吸收氨氣；

（6）設(shè)碳酸氫鈉的質(zhì)量為x

2NaHCO3（固） △ Na2CO3（固）+H2O+CO2↑

168 44

x m2

168/x=44/ m2 x==

設(shè)膨松劑中碳酸氫銨的質(zhì)量為y

NH4HCO3 （固） △ NH3↑+H2O+CO2↑

79 17

y m3

79/y=17/ m3 y= 則碳酸氫鈉的質(zhì)量為m1--

所以膨松劑中碳酸氫鈉的含量為 或