Question

【題目】某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如圖所示的實驗裝置，以下認識錯誤的是（　　）

A. 試管內的肉湯要煮沸，其目的是殺死肉湯中的細菌

B. 該實驗應在適宜的溫度下進行

C. 預期B試管中的肉湯比A試管先腐敗

D. 彎曲玻璃管的作用是防止微生物進入

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

高溫可以殺死細菌等微生物，因此試管內的肉湯要煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物，A正確；該實驗應在適宜的溫度下進行，B正確；探究食物腐敗的主要原因，A、B對照唯一變量是微生物，彎曲的玻璃管可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。A玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯先腐敗變質，C錯誤；彎曲玻璃管的作用是防止微生物進入，D正確。