Question

【題目】在自制酸奶的活動(dòng)中，甲乙兩同學(xué)的操作過程如下圖所示，請(qǐng)分析這兩個(gè)制作過程，回答下列問題。

（1）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并對(duì)牛奶煮開處理，其目的是。
（2）冷卻后，加入。
（3）你推測甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是裝置，這是因?yàn)?/span>需要在的條件下把牛奶中的有機(jī)物分解產(chǎn)生乳酸。

Answer 1

【答案】
（1）消毒殺菌
（2）加入乳酸菌
（3）甲,乳酸菌,無氧
【解析】（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以消毒殺菌，防止雜菌的污染；
（2）購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。所以4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲，因?yàn)榧酌芊狻?/span>
所以答案是：（1）消毒殺菌；（2）加入乳酸菌；（3）甲；乳酸菌；無氧

【考點(diǎn)精析】本題主要考查了乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等才能正確解答此題．