Question

【題目】將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是（ ）
A.冰箱中無空氣
B.冰箱中無微生物
C.低溫殺死了食品中的微生物
D.低溫抑制了微生物的生長和繁殖

Answer 1

【答案】D
【解析】解：引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖引起的，冰箱中利用的是低溫抑制微生物的生長，從而保鮮食物。

故答案為：D

熟記食品保鮮的原理和一般方法，據(jù)此答題。知識點如下：
1、干蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。
臘肉類熟食——曬制與煙熏法。果脯——滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚——腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。
以上這四種方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。
2、袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯一—巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。
3、袋裝肉腸——真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。
4、肉類罐頭和水果罐頭——罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。
5、冷藏法、冷凍法——依據(jù)低溫可以抑菌的原理。
6、使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細菌。
7、新鮮的水果和蔬菜——氣調保鮮法，控制儲藏環(huán)境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長。