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        1. 利用酵母菌制酒時,一開始通入空氣,其結(jié)果是酵母菌數(shù)量增多,酒精增產(chǎn)。(   )

          解析試題分析:釀酒要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.在制作酒時,先加入的酵母菌數(shù)量太少,因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖,所以開始先通入一段時間的空氣,然后隔絕空氣,目的是讓酵母菌先進行有氧呼吸,快速增加酵母菌的數(shù)量,此時不產(chǎn)生酒精,因為在有氧呼吸的情況下酵母菌將有機物分解為二氧化碳和水;只有氧氣耗完后,進行無氧呼吸,才將有機物分解為酒精和水.故利用酵母菌制酒時,一開始通入空氣,其結(jié)果是酵母菌數(shù)量增多,不產(chǎn)生酒精
          考點:發(fā)酵技術在食品制作中的作用

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          下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中,不正確的是( )

          A.釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
          B.制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌
          C.細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿,因此,細菌都是有害的
          D.細菌和真菌在細胞結(jié)構上的主要區(qū)別是細菌沒有成形的細胞核

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