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				我們吃的面包，在制作過程中利用的微生物是（ ）
          A．醋酸桿菌
          B．乳酸菌
          C．青霉
          D．酵母菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
          解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制味精要用到棒狀桿菌，青霉素是從青霉中提取出來的．可見D符合題意．
          故選：D
          點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2013?黑龍江）我們吃的面包，在制作過程中利用的微生物是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          同學(xué)們都知道有的霉菌能使食物發(fā)霉，有的霉菌可用于制作腐乳、醬油，還有經(jīng)常吃的蘑菇、木耳．這些都屬于真菌．請(qǐng)回答：
          （1）真菌與細(xì)菌相比，它的細(xì)胞里含有
           
          ．
          （2）我們吹打發(fā)霉物體時(shí)，常有粉飛揚(yáng)，這粉的主要成分是霉菌的孢子，它可以隨風(fēng)飄散到各處，在適宜的環(huán)境條件下，發(fā)育成新個(gè)體．所以，真菌的生殖方式是
           
          ．
          （3）生活中我們常用
           
          制作面包和饅頭，用它使面粉發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨大和松軟．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          我們吃的面包，在制作過程中利用的微生物是

          1. A.
            醋酸桿菌
          2. B.
            乳酸菌
          3. C.
            青霉
          4. D.
            酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：黑龍江
				題型：單選題
			
          

						
          我們吃的面包，在制作過程中利用的微生物是（　�。�
          A．醋酸桿菌B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌
          

			
          

			
          
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