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        1. 【題目】我們食用的大米和面粉是對谷和麥進行一定的加工而生產(chǎn)出來的.事實上,越靠近稻谷或小麥表面,營養(yǎng)越豐富.如果“過度加工”,多余刨去的米、面成為了飼料或其他工業(yè)原料,不僅損失糧食,而且增加電能消耗.
          材料一:稻谷去殼后產(chǎn)出可食用的糙米.為了增加表面光澤,需要進行拋光.每噸大米進行一次拋光,要損失1千克,消耗10千瓦時電能.
          材料二:從小麥提取食用面粉,加工精細程度越高,麥粒表面磨去越多,最終加工成的面粉等級越高.
          (注:圖中三種面粉,特一粉等級最高,標準粉等級最低)
          材料三:鎘、汞等有害金屬可能通過空氣和水進入土壤,污染稻米.如果人體攝入鎘過量,會在腎臟累積,嚴重的會造成腎衰竭,同時對骨骼造成不良影響.國際權威機構建議:一個質(zhì)量為60千克的成年人,每天的鎘攝入量不應超過60微克.

          (1)大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是
          (2)下列說法正確的是 . (選填序號)
          A.加工精細程度越高,營養(yǎng)損失越多
          B.材料中的鐵、鎘、汞是指元素
          C.食物纖維不能提供能量,它對人體沒有好處
          D.特一粉中維生素E的含量比標準粉高
          (3)2012年全國生產(chǎn)大米總量為1.077億噸.這些大米經(jīng)一次拋光,需消耗電能達千瓦時,可以使萬戶下表所示的家庭正常使用一年.(一年按365天計)

          用電器類型

          照明燈

          空調(diào)

          其他用電器

          總額定功率

          100瓦

          1500瓦

          1000瓦

          使用情況

          平均每天2小時

          平均每年200小時

          平均每天1.5小時


          (4)某食品藥品監(jiān)督管理局對大米進行例行抽檢,其中一份樣品的鎘含量:每千克大米中是0.25毫克.如果一個60千克的成年人每天攝入該大米200克,請通過計算說明,該成年人鎘攝入量是否超過國際權威機構建議值?

          【答案】
          (1)淀粉
          (2)A,B
          (3)10.77億;117
          (4)設200克大米中含鎘的質(zhì)量為x,則0.25毫克/1000g=x/200g,x=50微克<60微克,未超過
          【解析】解:(1)大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是淀粉,是人體最重要的供能物質(zhì),也是構成細胞的成分.(2)由材料二可知:加工精細程度越高,麥粒表面磨去蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素E、鐵等越多,最終加工成的面粉等級越高.即加工精細程度越高,營養(yǎng)損失越多.化學元素就是具有相同的核電荷數(shù)(即核內(nèi)質(zhì)子數(shù))的一類原子的總稱.如:鐵、鎘、汞.選項A、B符合題意.(3)由材料一可知:每噸大米進行一次拋光,消耗10千瓦時電能.2012年全國生產(chǎn)大米總量為1.077億噸.這些大米經(jīng)一次拋光,需消耗電能達10.77億千瓦時,由表可知,每戶家庭一年正常使用(365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1)=920.5千瓦時電能.可以供117萬戶(1077000000/920.5)使用.(4)設200克大米中含鎘的質(zhì)量為x毫克,則依題意有0.25毫克/1000g=x/200g,解得 x=50微克,由材料三可知:50微克<60微克,未超過.
          所以答案是:(1)淀粉;(2)A、B;(3)10.77億;117;(4)設200克大米中含鎘的質(zhì)量為x,則0.25毫克/1000g=x/200g,x=50微克<60微克,未超過.
          【考點精析】通過靈活運用食品安全和食品安全,掌握食品安全:防止食品被細菌等污染,食用前要加熱煮熟;保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生;買經(jīng)檢疫合格的食品;關注食品安全:食用蔬菜水果之前,應該浸泡、沖洗,或削皮;買食品時,應注意檢驗是否合格,是否變質(zhì)等;發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用即可以解答此題.

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