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          【題目】四川的泡子姜、河南的泡包菜、北京的酸辣白菜等都是中外知名的風(fēng)味泡菜，在制作它們的過程中其原理都是利用__在沒有氧氣的條件下發(fā)酵制作的。
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          【答案】乳酸菌
          【解析】
          微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵等。
          制作泡子姜、泡包菜、酸辣白菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得蔬菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，創(chuàng)造無氧環(huán)境，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量�？梢姡谥谱髋葑咏�、泡包菜、酸辣白菜的過程中其原理都是利用乳酸菌在沒有氧氣的條件下發(fā)酵制作的。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】觀察法是科學(xué)探究的常用方法之一，下列說法錯(cuò)誤的是
          A.科學(xué)觀察一定要目的明確
          B.科學(xué)觀察必須要有計(jì)劃，有耐心
          C.觀察不可以直接用肉眼觀察，必須要借助放大儀器，比如放大鏡、顯微鏡
          D.觀察要全面、細(xì)致和實(shí)事求是
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列性狀中屬于相對性狀的是（ ）
          A.玉米的高莖和水稻的低莖B.兔的長毛和黃毛
          C.豌豆的高莖和開白花D.人的色覺正常和色盲
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】俗語說：“龍生龍，鳳生鳳，老鼠生來會(huì)打洞”，這說明動(dòng)物的本能行為是通過遺傳和自然選擇進(jìn)化來的，受__的控制。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的。那么在發(fā)酵過程中主要使用了哪種微生物（ ）
          A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】中國中醫(yī)科學(xué)院終身研究員、國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲得者、諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主屠呦呦和她的團(tuán)隊(duì)研究的青蒿素是治療瘧疾的有效藥物，引起瘧疾的病原體是瘧原蟲（一種單細(xì)胞生物）。下列與瘧原蟲結(jié)構(gòu)最相近的是（ ）
          A.綿羊B.鯊魚C.草履蟲D.蜜蜂
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】某同學(xué)在兩個(gè)同樣的花盆中分別栽種多株青菜幼苗，并設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。
          花盆
          光線情況
          溫度℃
          水
          甲
          向陽處
          20
          濕潤
          乙
          向陽處
          0
          濕潤
          這位同學(xué)研究的影響青菜生長的因素是（ ）
          A.光B.水C.溫度D.空氣
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】鯽魚的口和鰓蓋后緣不停地相互交替張開和閉合，這是鯽魚在進(jìn)行（ ）
          A.呼吸B.排泄廢物C.散發(fā)體內(nèi)的熱量D.調(diào)節(jié)身體的比重
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列不是蕨類植物的是（ ）
          A.卷柏B.側(cè)柏C.腎蕨D.滿江紅
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案