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          連線(xiàn)題：將下列食品與它們制作中所使用的微生物用線(xiàn)連接起來(lái)。
          乳酸菌      面包、釀酒
          酵母菌      酸奶、泡菜
          醋酸菌      食醋
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				


          試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，制醋用醋酸菌．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是                     （    ）
          A．罐藏法B．巴斯德消毒法
          C．腌制法　　　D．真空包裝法
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在夏季，腐爛的桃子能散發(fā)出酒味，引起這種變化的是(    )
          A．細(xì)菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          巴西利用本國(guó)生產(chǎn)大量甘蔗的有理?xiàng)l件，以甘蔗為原料制造酒精，大力發(fā)展以酒精為動(dòng)力的汽車(chē)。從生物學(xué)的角度分析，以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技術(shù)是（      ）
          A．克隆技術(shù)B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．發(fā)酵技術(shù)D．組織培養(yǎng)技術(shù)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí)，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是(         )
          A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
          C．防止塵埃等污染D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，下列哪項(xiàng)能使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素（  ）
          A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列不屬于食品保鮮方法的是 
          A．巴氏消毒法B．真空包裝C．冷藏冷凍D．用紙包裹
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：連線(xiàn)題
			
          

						
          連線(xiàn)題（找出下列食品所對(duì)應(yīng)的保存方法）。
          A．盒裝鮮牛奶 a．脫水法
          B．袋裝火腿腸 b．曬制與煙熏法
          C．速凍餃子 c．真空包裝
          D．鄉(xiāng)里臘肉 d．巴斯德消毒法
          E.蘑菇                   e．冷凍法
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          “程家老太”豆腐乳是利川市毛壩鄉(xiāng)的又一品牌食品，制作豆腐乳運(yùn)用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是
          A．發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
          B．發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通
          C．發(fā)酵都是由酵母菌完成的
          D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種
          

			
          

			
          
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