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          白酒的釀造過程中利用的微生物類型是 （　�。�
           ①乳酸菌   ②霉菌    ③酵母菌   ④大腸桿菌．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
          解答：解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
          故選：B
          點(diǎn)評：關(guān)鍵點(diǎn)：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2007?濰坊）下列說法最科學(xué)的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2012?內(nèi)江）下列說法最科學(xué)的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2012年四川省內(nèi)江市中考生物試卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          下列說法最科學(xué)的是（ ）
          A．現(xiàn)代的食品保鮮方法就是添加防腐劑
          B．保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法
          C．乳酸菌發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳
          D．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2011年湖北省十堰市中考生物模擬試卷（二）（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          下列說法最科學(xué)的是（ ）
          A．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩類微生物
          B．乳酸菌發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳
          C．干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物
          D．保持正常的呼吸是貯存生活狀態(tài)食品的重要方法
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案