Question

【題目】日常生活中人們運用各種方法保存食品，表中食品的保存方法不合理的是（　�。�

A. A B. B C. C D. D

Answer 1

【答案】D

【解析】水果、蔬菜采用冷凍法會破壞水果、蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，甚至凍爛，因此水果、蔬菜應(yīng)該采用冷藏法保存，A正確；鮮肉冷凍是利用低溫環(huán)境來抑制細菌真菌的生長繁殖，防止鮮肉腐敗，延長鮮肉的保質(zhì)期，延長屬于食品保鮮技術(shù)，B正確；香菇是利用人工方法脫水，減少香菇內(nèi)的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，因此香菇采用脫水法，C正確；薯片是采用了氣調(diào)包裝．在密封袋內(nèi)充滿了氮氣或二氧化碳等惰性氣體把氧氣排出來了．氣調(diào)包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細菌不能進入，氧氣也不能進入袋內(nèi)，里面缺少氧氣從而抑制微生物的生長和大量繁殖，D錯誤。