以下是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的過程：①取A、B、C三只試管，分別加入大小相近的等量饅頭碎屑，再向A中加入2毫升清水，向B和C中各加入2毫升唾液．②將A、B試管充分?jǐn)嚢瑁珻試管不攪拌，放入盛有37度的溫水中10分鐘．③分別向三只試管中滴加碘液，觀察顏色變化．分析回答：
（1）A試管 B試管 C試管 ．
（2）這個實驗中的對照組是 實驗組是 ．
（3）將饅頭撕碎和進(jìn)行攪拌相當(dāng)于口腔中 和 ．
（4）將試管放在37度溫水中的原因是 ．
（5）咀嚼飯�；蝠z頭時會越嚼越甜是因為 ．
【答案】分析：為探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：A與B以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，B與C以舌的攪拌為變量形成對照實驗，目的是探究舌的攪拌對食物消化的作用．
解答：解：（1）A試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，試管中的淀粉沒有發(fā)生變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；B試管中加入的是唾液，并進(jìn)行了充分?jǐn)嚢�，饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；C試管中雖然加入了唾液，但由于沒進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，唾液與饅頭碎屑的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被消化完，因此滴加碘液后會部分變藍(lán)色．
（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組是接受實驗變量處理的對象組，對照組是不接受實驗變量處理的對象組；該實驗共有兩組對照實驗A與B、B與C，實驗組分別是A和C，對照組都是B．
（3）將饅頭撕碎和進(jìn)行攪拌是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（4）消化酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，其最適溫度是人體內(nèi)的溫度，即37℃左右；因此實驗中將試管放在37度溫水中的目的是為了使唾液淀粉酶發(fā)揮最大的催化作用．
（5）飯粒和饅頭中含有的淀粉沒有甜味，麥芽糖具有甜味；在口腔中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖，因此咀嚼飯�；蝠z頭時會越嚼越甜．
故答案為：（1）變藍(lán)色；不變藍(lán)色；部分變藍(lán)色
（2）B；A、C
（3）牙齒的咀嚼；舌的攪拌
（4）消化酶在該溫度下催化能力最強(qiáng)
（5）飯粒和饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖
點評：找出實驗設(shè)置中的對照實驗和變量是解答該類試題的關(guān)鍵．
