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          利用酵母菌釀酒時(shí)，需要先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣．這一過程與酵母菌的哪些生理過程有關(guān)（　　）
          （1）光合作用�。�2）呼吸作用　（3）蒸騰作用�。�4）生殖．
          A、（1）（2）B、（2）（3）C、（3）（4）D、（2）（4）
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：此題考查的是微生物與食品制作的知識(shí)，結(jié)合酵母菌能生理特征進(jìn)行答題．
          解答：解：制饅頭、面包和釀酒都要用到酵母菌，在此過程中要保證酵母菌生活的適宜條件，使酵母菌能在適宜的條件下大量的生長(zhǎng)和繁殖，才能進(jìn)行充分的發(fā)酵，其發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等．可見D符合題意．
          故選：D
          點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是理解微生物發(fā)酵的原理，這部分內(nèi)容是重點(diǎn)，注意掌握．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          家庭制作甜酒時(shí)，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：
          （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
          淀粉等糖類
          淀粉等糖類
          ．
          （2）密封器皿是使器皿中缺
          氧
          氧
          ，在此條件下，
          酒精
          酒精
          的產(chǎn)生量將大大增加．
          （3）保溫的目的是使酵母菌
          分解有機(jī)物
          分解有機(jī)物
          速度加快．
          （4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
          二氧化碳
          二氧化碳
          ．
          （5）若不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是
          一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
          一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          家庭制作甜酒時(shí)，常需向煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷器具還須采取保溫措施，據(jù)此回答：
          （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
           
          ．
          （2）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是
           
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          家庭制作甜酒時(shí)，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：
          （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
           
          ．
          （2）密封器皿是使器皿中缺
           
          ，在此條件下，
           
          的產(chǎn)生量將大大增加．
          （3）保溫的目的是使酵母菌
           
          速度加快．
          （4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
           
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：022
			
          

						
          

          家庭制作甜酒時(shí)，常往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，放在較溫暖的地方。
          

          （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解________，在適宜的條件下，酵母菌進(jìn)行________生殖，數(shù)量迅速增加。
          

          （2）密封器皿是使器皿中________，在此條件下，________的產(chǎn)量將大大增加。
          

          （3）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
          

          （4）若不將器皿密封，而是暴露在空氣中，酒味就會(huì)淡些，為什么？
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：期末題
				題型：填空題
			
          

						
          

          家庭制作甜酒時(shí)，常需向煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷器具還須采取保溫措施，據(jù)此回答：
          （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解      ___________     。
          （2）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是                                         __________               。
          

			
          

			
          
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