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          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          D
          

          解析試題分析：制作發(fā)酵食品時(shí)首先要把材料煮熟，相當(dāng)于高溫滅菌，以免雜菌的污染，然后進(jìn)行冷卻，防止溫度過(guò)高殺死進(jìn)行發(fā)酵的微生物，然后再接種上用來(lái)發(fā)酵的菌種，用以發(fā)酵的微生物多是厭氧的，因此發(fā)酵過(guò)程要密封，以創(chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，利于微生物的發(fā)酵。
          考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
          點(diǎn)評(píng)：此題是基礎(chǔ)題，難度一般，能夠熟記制作發(fā)酵食品的正確操作步驟，便可解題。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：2012-2013學(xué)年山東省臨清市八年級(jí)上學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析）
				題型：單選題
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：2012-2013學(xué)年江蘇漣水金城外國(guó)語(yǔ)學(xué)校初二上學(xué)期第二次月考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
          


          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封                B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          


          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種                D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：2012-2013學(xué)年山東省德州市寧津縣育新中學(xué)八年級(jí)（下）期末生物試卷（一）（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是（ ）
          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封
          B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種
          D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          

			
          

			
          
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