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          四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是造成
          缺氧
          缺氧
          的環(huán)境，利于
          乳酸
          乳酸
          發(fā)酵．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵．
          解答：解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．
          故答案為：缺氧；乳酸
          點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時(shí)才能產(chǎn)生乳酸．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：期中題
				題型：單選題
			
          

						
          韓國(guó)泡菜在世界都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是
          

          [     ]
          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
          B．阻止塵埃
          C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
          D．防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是                                                 （    ）
            
          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 
            
          B．阻止塵埃
            
              C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵
            
              D．防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是造成____________的環(huán)境，利于____________發(fā)酵。
          

			
          

			
          
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