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          制作面包時，酵母菌起的作用是

          1. A.
            把淀粉分解成葡萄糖
          2. B.
            把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸
          3. C.
            把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳
          4. D.
            把牛奶變成酸奶
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				C
          分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據(jù)此作答．
          解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見C符合題意．
          故選：C
          點評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做饅頭中的應(yīng)用．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          制作面包時，酵母菌起的作用是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          下列說法正確的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是（　�。�
          A、把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳B、把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C、使牛奶變成酸奶D、使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作面包時，酵母菌起的作用是（　�。�
          A．把淀粉分解成葡萄糖
          B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸
          C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳
          D．把牛奶變成酸奶
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：《病毒、細(xì)菌、真菌》2010年專項復(fù)習(xí)（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          制作面包時，酵母菌起的作用是（ ）
          A．把淀粉分解成葡萄糖
          B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸
          C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳
          D．把牛奶變成酸奶
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案