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          在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称分�，通過發(fā)酵技術(shù)獲得的是
          ①面包  ②純凈水  ③腐乳  ④鮮果汁 ⑤醬油   ⑥酸奶
          A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B

          試題分析：發(fā)酵技術(shù)是指以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風(fēng)味食品和飲料。制作面包需要加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹，面包出現(xiàn)大量的孔隙變得松軟；酸奶需要加入乳酸菌，在適宜的溫度和無氧條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸；制作腐乳需要加入曲霉、毛霉等，在適宜的溫度下，經(jīng)過發(fā)酵作用被產(chǎn)生腐乳；醬油是加入了米曲霉菌而制成的。 純凈水和鮮果汁不需要加入微生物制成。故選項(xiàng)B符合題意。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          在冷藏的條件下，水果的保鮮時(shí)間長，這是因?yàn)榈蜏乜蓺⒕甠_____．（判斷對(duì)錯(cuò)）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是
          A．夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重
          B．食品本身的營養(yǎng)物質(zhì)含量過高
          C．溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖
          D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是人們喜歡的食品，參與其發(fā)酵的主要微生物是
          A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．青霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：判斷題
			
          

						
          腌肉長時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的繁殖和生長。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          食品的腐敗變質(zhì)主要是由于細(xì)菌或真菌的生長和繁殖導(dǎo)致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
          ①保持干燥 ②保持濕潤 ③高溫 ④低溫 ⑤暴露在空氣中 ⑥隔絕空氣
          A．①③B．①④⑥C．②③⑥D．②④⑤
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          《舌尖上的中國》播出后產(chǎn)生了巨大反響，也引發(fā)了人們對(duì)食物選材、制作等的極大關(guān)注，下列食品與所使用的微生物的對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是                  （  ）
          A．泡菜—乳酸菌B．面包—曲霉菌
          C．白酒—酵母菌D．食醋—醋酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          我們制作下列食品，不需要細(xì)菌或真菌參與的是
          A．酸奶B．米酒C．醋D．豆腐
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
          A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案