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          家庭制作酸奶：請按下列步驟進行：
          (1)新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如將250克鮮奶中加入兩匙白糖）→(2)熱處理（煮沸）→(3)冷卻(42～43℃)→(4)加入一些購買的酸奶→(5)發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→(6)冷藏或食用。制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：加入一些購買的酸奶的目的是：____________________。發(fā)酵時要將蓋密封的原因是：____________________。產(chǎn)生酸味的原理是：____________________。
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          殺死其中的各種菌類、防止雜菌生長    接種乳酸菌為乳酸菌提供一個缺氧的環(huán)境，這樣才有利于乳酸菌的發(fā)酵，在氧充足的條件下則不能產(chǎn)生乳酸    通過乳酸菌的發(fā)酵，在氧不足的條件下分解有機物并產(chǎn)生了乳酸。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          可按下列步驟在家庭制作酸奶：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→（2）熱處理（煮沸）→（3）冷卻（40～43℃）→（4）加入一些購買的酸奶→（5）發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→（6）冷藏或食用．請結(jié)合所學(xué)知識，回答：
          制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：
          殺死其中的各種菌類，防止雜菌生長
          殺死其中的各種菌類，防止雜菌生長
          ；
          加入一些購買的酸奶的目的是：
          接種乳酸菌
          接種乳酸菌
          ；
          發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：
          為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
          為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
          ；
          產(chǎn)生酸味的原理是：
          通過乳酸菌發(fā)酵，在氧不足的條件下分解有機物并產(chǎn)生了乳酸
          通過乳酸菌發(fā)酵，在氧不足的條件下分解有機物并產(chǎn)生了乳酸
          ；
          你的體會是：
          能品嘗自己親手做的酸奶，是一種樂趣，體驗到了成功的喜悅．
          能品嘗自己親手做的酸奶，是一種樂趣，體驗到了成功的喜悅．
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2011-2012學(xué)年海南省洋浦中學(xué)八年級上學(xué)期期末考試生物試卷
				題型：綜合題
			
          

						
          （12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請結(jié)合所學(xué)知識，回答：
          （1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
          （2）加入一些購買的酸奶的目的是：                                                  ；
          （3）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：                                                    ；
          （4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                            ；
          （5）保存酸奶冷藏的目的                                                            
          （6）你的體會是：                                                                。 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2013屆海南省八年級上學(xué)期期末考試生物試卷
				題型：綜合題
			
          

						
          （12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請結(jié)合所學(xué)知識，回答：
          


          （1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   
；
          


          （2）加入一些購買的酸奶的目的是：                                                  
；
          


          （3）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：                                                    
；
          


          （4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                            
；
          


          （5）保存酸奶冷藏的目的                                                            
          


          （6）你的體會是：                                                                。 
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：《5.2 動物的運動和行為》2010年單元測試卷（1）（解析版）
				題型：解答題
			
          

						
          可按下列步驟在家庭制作酸奶：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→（2）熱處理（煮沸）→（3）冷卻（40～43℃）→（4）加入一些購買的酸奶→（5）發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→（6）冷藏或食用．請結(jié)合所學(xué)知識，回答：
          制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：______；
          加入一些購買的酸奶的目的是：______；
          發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：______；
          產(chǎn)生酸味的原理是：______；
          你的體會是：______．
          

			
          

			
          
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