Question

【題目】被稱為“微生物學之父”的法國科學家設計了著名的“鵝頸瓶實驗”

（1）設計這個實驗的科學家是_____。

（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是_____。

（3）如圖所示的過程也可以看作一組對照實驗，所控制的變量是_____（填寫字母）。

A、瓶子的大小 B、細菌的有無 C、肉湯的多少

（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是_____。由此，提出了保存酒和牛奶的方法是_____（填寫字母）。

A、巴氏消毒法 B、腌制法 C、脫水法。

Answer 1

【答案】巴斯德 空氣中的細菌進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗 B 由原已存在的細菌產(chǎn)生的 A

【解析】

巴斯德保鮮肉湯的巧妙之處是設計的鵝頸瓶，鵝頸瓶阻止微生物進入。食品腐敗變質(zhì)的原因是微生物的大量繁殖。防止食品腐敗的原理是殺死或抑制微生物的繁殖。

（1）巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學之父”。
（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進入營養(yǎng)液中，則空氣中的細菌就進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗。
（3）圖中兩瓶的變量是肉湯有沒有煮沸，左瓶煮沸沒有細菌，右瓶沒有煮沸，有細菌，因此兩組實驗控制的變量是細菌的有無。
（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。