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        1. 制作面包和釀酒時,分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的
          A.二氧化碳和水B.二氧化碳和葡萄糖 C.二氧化碳和酒精D.氧和酒精
          C

          試題分析:做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多空,釀酒時也要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
          點評:此題為基礎(chǔ)題,解答此題的關(guān)鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過程。
          練習冊系列答案
          相關(guān)習題

          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          釀制甜酒要用一種微生物,它是
          A.乳酸桿菌 B.單細胞酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

          許多家庭都喜歡自己制作甜酒,制作甜酒時,常向煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量的酵母菌),并且需將釀酒的器具密封,若遇到天氣寒冷,器具還須采取保溫措施,據(jù)此回答
          (1) 保溫的目的是使酵母菌                      速度加快。
          (2) 密封器具是使器具中缺少           ,在此條件下,       的產(chǎn)量將大大增加。
          (3) 釀好的甜酒表面有一層泡沫,這種氣體是:                。
          (4)(2分)若不將器具密封,暴露在空氣中,酒味淡一些,原因是                    。

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          生活在人大腸內(nèi)的某些細菌能合成人體所需要的一些維生素,這類細菌與人體的關(guān)系是
          A.共生B.腐生C.寄生D.競爭

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:判斷題

          抗生素可以用來治療細菌性的疾病。(  )

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:讀圖填空題

          微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系密切。其中泡菜是人們利用了       的發(fā)酵作用;        應(yīng)用于釀醋;蘑菇等       (真菌或細菌)可以直接使用;酵母菌是一類        (單細胞或多細胞)真菌,在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:探究題

          (10分)下面是家庭釀酒的具體操作過程:
          先將米煮熟,待冷卻至30 ℃時,加少許水和一定量的酒曲,與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)(其他容器也可)。在中間挖一個洞,并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷,還需采取保溫措施,置于適當?shù)牡胤奖兀?8 ℃)12 h即成。 
          現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析: 
          (1)先將米煮一煮的目的是什么? 
          _____________________________________________________________。 
          (2)加入酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻到常溫,這是為什么? 
          _____________________________________________________________。 
          (3)加入酒曲的目的是:首先將糯米中的淀粉分解成____________,然后,在酵母菌的作用下,將其分解成________________________。酵母菌是細菌還是真菌? ___________,在它的細胞結(jié)構(gòu)中      成形的細胞核(填有或沒有) 。
          (4)在中間挖一個洞的目的是,保證酵母菌在開始生長時有足夠的      ,短時間內(nèi)迅速繁殖。
          (5)釀酒過程中,將器皿密封是為了形成        環(huán)境,這樣才能產(chǎn)生        。 

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          腐爛的水果常散發(fā)出酒味,引起這種變化的是:              ( )
          A.腐生細菌B.酵母菌C.乳酸菌D.大腸桿菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          下列食品中,利用多種霉菌發(fā)酵制作成的是(  )
          A.酸奶B.泡菜C.醬D.面包

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          同步練習冊答案