Question

【題目】下列各種防止食品腐敗的方法中，不恰當(dāng)?shù)氖牵?/span> ）

A.將蔬菜放在低溫環(huán)境中B.將熟牛肉真空包裝保存

C.將剩飯直接放在桌面上D.將新鮮豬肉用鹽腌制

Answer 1

【答案】C

【解析】

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖。

A．蔬菜放在低溫環(huán)境中冷藏保存，低溫可以降低蔬菜的呼吸作用，延長儲存時(shí)間，A正確。

B．將熟牛肉真空包裝保存，能夠隔絕氧氣，抑制微生物的生長繁殖，從而延長保質(zhì)期的，B正確。

C．將剩飯直接放在桌面上，空氣中的微生物容易落入，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，不利于食品保存，C錯(cuò)誤。

D．將新鮮豬肉用鹽腌制，是利用鹽溶液除去肉中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，從而延長肉的保質(zhì)期，D正確。

故選C。