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          在用白菜剁餃子餡時(shí)，人們喜歡先把白菜切成小塊，然后撒上鹽再剁碎，最后用籠布包上擰。  
          (1)在白菜上撒鹽的目的是什么？  
          (2)擰出的液體主要來(lái)自白菜細(xì)胞的哪個(gè)結(jié)構(gòu)？
          (3)這種食用蔬菜的方法從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)是否科學(xué)？為什么？
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          (1)使白菜失水
          (2)液泡中的細(xì)胞液
          (3)不科學(xué)，因?yàn)楹芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都隨細(xì)胞液一起丟失
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：0115    期中題
				題型：問(wèn)答題
			
          

						
          在用白菜做餃子餡時(shí)，人們喜歡先把白菜切成小塊，灑上鹽再剁碎，然后用籠布包上擠壓。那么在白菜上灑上鹽的目的是？這種食用蔬菜的方式從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度是不科學(xué)的，請(qǐng)分析原因。 
          

			
          

			
          
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