Question

（2009?湘潭）取一塊饅頭放在口里咀嚼，細細品味時，會嘗出一些甜味來，并且會越嚼越甜．這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關(guān)．某實驗小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理．請根據(jù)實驗回答問題：
（1）如果將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，不變藍色的是

①

號試管．
（2）如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，則會變藍色的是

①、②號試管

．
（3）從上可知：淀粉在口腔中可以被

唾液

消化，而且其消化過程受

溫度

的影響．
（4）你認為能表示淀粉在消化道內(nèi)被消化的情況是圖

B

．

Answer 1

分析：分析題意可知：該實驗小組以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，實驗中將饅頭切成碎屑是模擬口腔中牙齒的咀嚼，充分攪拌是模擬舌的攪拌．實驗的第一步和第二步中的①號試管也以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度對消化酶活性的影響．

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性；①號試管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵�②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用；因此將①、②號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，不變藍色的是①號試管，變藍色的是②號試管．
（2）消化酶的催化活性受溫度的影響，低溫會抑制消化酶的催化作用，高溫會破壞酶的活性；因此將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，由于試管內(nèi)的淀粉都沒有被分解，滴加碘液后①、②號試管都會變藍色．
（3）比較①、②號試管的實驗結(jié)果可知：口腔中的唾液對淀粉有消化作用，比較第一步與第二步的實驗結(jié)果可知：低溫會抑制唾液淀粉酶的催化作用．
（4）淀粉在消化道內(nèi)被消化的過程是：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，當�(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；即口腔能夠初步消化淀粉，在小腸里淀粉被徹底消化；因此能表示淀粉在消化道內(nèi)被消化的情況是圖B．
故答案為：（1）①
（2）①、②號試管
（3）唾液；溫度
（4）B

點評：解答該類題的關(guān)鍵是要找出實驗設(shè)置中的對照實驗和相應(yīng)的實驗變量．