Question

（2009?湘潭）取一塊饅頭放在口里咀嚼，細(xì)細(xì)品味時(shí)，會(huì)嘗出一些甜味來(lái)，并且會(huì)越嚼越甜．這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關(guān)．某實(shí)驗(yàn)小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理．請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答問(wèn)題：
（1）如果將1、2號(hào)試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)色的是

①

號(hào)試管．
（2）如果將1、2號(hào)試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，則會(huì)變藍(lán)色的是

①、②號(hào)試管

．
（3）從上可知：淀粉在口腔中可以被

唾液

消化，而且其消化過(guò)程受

溫度

的影響．
（4）你認(rèn)為能表示淀粉在消化道內(nèi)被消化的情況是圖

B

．

Answer 1

分析：分析題意可知：該實(shí)驗(yàn)小組以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬口腔中牙齒的咀嚼，充分?jǐn)嚢枋悄�擬舌的攪拌．實(shí)驗(yàn)的第一步和第二步中的①號(hào)試管也以溫度為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度對(duì)消化酶活性的影響．

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；①號(hào)試管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵�②�?hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用；因此將①、②號(hào)試管置于37℃的水中保溫10分鐘后，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)色的是①號(hào)試管，變藍(lán)色的是②號(hào)試管．
（2）消化酶的催化活性受溫度的影響，低溫會(huì)抑制消化酶的催化作用，高溫會(huì)破壞酶的活性；因此將1、2號(hào)試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，由于試管內(nèi)的淀粉都沒(méi)有被分解，滴加碘液后①、②號(hào)試管都會(huì)變藍(lán)色．
（3）比較①、②號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：口腔中的唾液對(duì)淀粉有消化作用，比較第一步與第二步的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：低溫會(huì)抑制唾液淀粉酶的催化作用．
（4）淀粉在消化道內(nèi)被消化的過(guò)程是：淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；即口腔能夠初步消化淀粉，在小腸里淀粉被徹底消化；因此能表示淀粉在消化道內(nèi)被消化的情況是圖B．
故答案為：（1）①
（2）①、②號(hào)試管
（3）唾液；溫度
（4）B

點(diǎn)評(píng)：解答該類(lèi)題的關(guān)鍵是要找出實(shí)驗(yàn)設(shè)置中的對(duì)照實(shí)驗(yàn)和相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)變量．