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          酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高。牛奶發(fā)酵成酸奶，起主要作用的生物是（   ）
          A．病毒B．糖C．乳酸菌D．無機鹽
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          C
          酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗帷?/div>
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
          

						
          生物圈中的大多數(shù)細菌對人類是       ，但有些細菌對人類是      的，如結(jié)核桿菌能使人患結(jié)核病。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：探究題
			
          

						
          （12分）家庭制作甜酒有如下工序：
          ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃    ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜   ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
          請對照制作工序，回答下列問題：
          （1）請寫出制作甜酒的操作步驟                           （用工序中的序號表示）。
          （2）酒曲粉末里含有的主要菌種是                       。
          （3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                          。
          （4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的               氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了                 。
          （5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是                                             （答出一條即可）。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          中糧集團投資7.5億元在合浦工業(yè)園區(qū)建成了20萬噸/年燃料乙醇項目，利用本地資源木薯生產(chǎn)燃料酒精，生產(chǎn)過程會用到下列哪一種生物
          A．青霉 B．曲霉C．酵母菌D．放線菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
          

						
          微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系密切。其中泡菜是人們利用了       的發(fā)酵作用；        應(yīng)用于釀醋；蘑菇等       （真菌或細菌）可以直接使用；酵母菌是一類        （單細胞或多細胞）真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          某同學(xué)嘗試在家自制酸奶。他將新鮮牛奶加入適量蔗糖然后加熱煮沸，冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中，再加入適量酸奶后密封。請問加入的酸奶主要是為了提供
          A．酵母菌B．乳酸菌C．酸性物質(zhì)D．營養(yǎng)物質(zhì)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          能使鮮牛奶變成日常飲用的酸奶的生物是
          A．酵母菌B．枯草桿菌C．乳酸菌D．青霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )
          A．使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵
          B．使泡菜在無菌的情況下加速發(fā)酵
          C．使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵
          D．使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作饅頭要用一種微生物，它是（　　�。�
          A．乳酸桿菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌
          

			
          

			
          
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