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          【題目】下列食品中，不屬于發(fā)酵食品的是（ ）
          A.饅頭B.面包C.米飯D.米酒
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          【答案】C
          【解析】
          細(xì)菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制味精（屬于調(diào)味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
          AB．做饅頭或面包時(shí)用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭或餅干暄軟多孔。因此饅頭、面包屬于發(fā)酵產(chǎn)品，AB不符合題意。
          C．米飯就是把大米加熱煮熟，與微生物的發(fā)酵無關(guān)，因此大米飯不屬于發(fā)酵產(chǎn)品，C符合題意。
          D．釀造米酒用酵母菌，酵母菌在無氧的條件下能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精，因此米酒屬于發(fā)酵產(chǎn)品，D不符合題意。
          故選：C。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】溫室大棚栽培蔬菜時(shí)，夜間常常適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度，其最主要的目的是（　�。�
          A.降低溫度可以減少病蟲害的發(fā)生
          B.溫度降低，呼吸作用減弱，有機(jī)物消耗減少
          C.溫度降低，蒸騰作用減弱，減少水分的散失
          D.溫度降低，光合作用增強(qiáng)，有機(jī)物積累量多
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】近幾年丹麥生蠔（牡蠣）泛濫，生蠔屬于（ ）
          A.腔腸動(dòng)物B.軟體動(dòng)物C.節(jié)肢動(dòng)物D.環(huán)節(jié)動(dòng)物
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】以下哪項(xiàng)不屬于動(dòng)物在生物圈中的作用（ ）
          A.促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)B.與動(dòng)植物共生
          C.幫助植物傳粉、傳播種子D.維持生態(tài)平衡
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】請仔細(xì)閱讀下表，并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成下列各題。
          門
          種子植物門
          種子植物門
          種子植物門
          綱
          雙子葉植物綱
          單子葉植物綱
          雙子葉植物綱
          目
          茄目
          禾本目
          茄目
          科
          茄科
          禾本目
          茄科
          屬
          番茄屬
          小麥屬
          茄屬
          種
          番茄
          小麥
          馬鈴薯
          （1）番茄與小麥同______，_____以下不同；番茄與馬鈴薯______以上相同，_____以下不同；小麥與馬鈴薯同_____、_____以下不同。所以，①_____與②_____其共同特征多；③_____與④_____，以及⑤_____與⑥_____的共同特征少。
          （2）狼在分類學(xué)上屬于犬屬，也屬于_____科、_____目_____綱_____亞門____門______界。
          （3）請將下列生物進(jìn)行分類。
          ①斑馬、②馬、③驢、④犀牛、⑤羊、⑥牛、⑦虎、⑧豬、⑨蝙蝠、⑩鼠、狗、兔、蛇、龜、蛙
          A.屬于脊椎動(dòng)物亞門的是：______。B.屬于哺乳綱的是：______。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】酸奶是由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的綠色食品，目前出現(xiàn)了紅棗、蘆薈等不同風(fēng)味的酸奶。為探究紅棗膳食纖維添加量對酸奶品質(zhì)的影響以確定紅棗膳食纖維的最佳添加量，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
          ①設(shè)置5組實(shí)驗(yàn)，分別添加0．5%、1．0%、 1．5%、 2．0%、2．5%的紅棗膳食纖維，每組脫脂乳粉添加量為12%、木糖醇添加量為6．0%。
          ②加熱煮沸5min。
          ③冷卻至42℃，按3%接種量接種，發(fā)酵至凝乳，記錄凝乳時(shí)間。
          ④對酸奶的色澤、香氣、口感、組織狀態(tài)進(jìn)行感官評分，并測定酸奶的乳酸菌總數(shù)。
          ⑤每組實(shí)驗(yàn)設(shè)3個(gè)重復(fù)組。
          膳食纖維添加量
          凝乳時(shí)間/h
          乳酸菌總數(shù)（×108cfu/mL）
          感官評分
          0．5%
          5．0
          4．20
          75
          1%
          5．0
          6．89
          72
          1．5%
          4．5
          7．95
          86
          2%
          4．0
          6．70
          70
          2．5%
          4．0
          4．65
          70
          紅棗膳食纖維添加量對酸奶品質(zhì)的影響
          （1）制作酸奶過程中，消除牛奶中微生物的做法是步驟[__]。冷卻至42℃后應(yīng)接種的微生物是__________________。
          （2）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是______________________________________________________。
          （3）步驟⑤的目的是__________________________________________________________。
          （4）由上表可知，隨著紅棗膳食纖維添加量的增加，凝乳時(shí)間逐漸__________________，乳酸菌總數(shù)的變化趨勢是_______________。該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_________________________________________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列哪項(xiàng)不是動(dòng)物在生物圈中的作用（　　）
          A.維持生態(tài)平衡有重要作用B.促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)
          C.足發(fā)達(dá)，善于跳躍D.幫助植物傳粉、傳播種子
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】下列有關(guān)植物胚的敘述，不正確的是（ ）
          A.胚是種子植物所特有的，能抵抗干旱等不良環(huán)境
          B.胚是被子植物所特有的，裸子植物種子內(nèi)無胚
          C.單子葉植物胚內(nèi)含大量胚乳，雙子葉植物則無
          D.胚都由胚根、胚芽、胚軸、子葉四部分構(gòu)成
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】被稱為“活化石”的爬行動(dòng)物是（　�。�
          A.蜥蜴B.揚(yáng)子鱷C.馬門溪龍D.蛇
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案