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          酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物產(chǎn)生的
          A．乳酸菌B．枯草桿菌C．酵母菌D．甲烷細菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A
          此題考查的是酸奶的制作知識，可結(jié)合細菌與人類的關(guān)系來分析，據(jù)此答題．
          解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．可見A正確．
          故選：A
          了解酸奶的制作原理，掌握乳酸菌等細菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          連線題
          甲烷細菌      產(chǎn)生沼氣 
          酵母菌        釀酒、蒸饅頭
          根霉菌        食物腐敗
          痢疾桿細菌    腹瀉、腹痛
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          豆豉和醬油以豆類為原料發(fā)酵制成，起發(fā)酵作用的微生物是
           
          A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是人們喜愛的一種飲品，在制作酸奶的過程中需要利用哪一種微生物（  ）
          A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌[
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          將下面食品方法及其對應的原理用線連接起來。
          A．真空包裝法 a、干蘑菇
          B．脫水法 b、袋裝肉腸
          C．罐藏法 c、盒裝牛奶
          D．巴斯德消毒法 d、肉類罐頭
          E、煙熏法                               e、臘肉
          F、冷凍法                               f、散熟食
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
          

						
          （12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請結(jié)合所學知識，回答：
          （1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
          （2）加入一些購買的酸奶的目的是：                                                  ；
          （3）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：                                                    ；
          （4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                            ；
          （5）保存酸奶冷藏的目的                                                            
          （6）你的體會是：                                                                。 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶的營養(yǎng)值比一般牛奶高，是因為酸奶在發(fā)酵過程中，下列微生物中使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易被人體消化和吸收的成分，并產(chǎn)生多種維生素的是（   ）
          A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          腐爛的水果長“毛毛”屬于（　�。�
          A．細菌B．真菌C．植物D．病毒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          采集植物標本時，下列哪種方法是正確的（　　）
          A．采集有花的植物標本時，把花去掉
          B．采集標本時可嘗葉片和果實
          C．應采集各種器官都盡可能齊全的植株，并完整地保存
          D．把采集到的植物的根、莖、葉、花和果實等分離出來，分別保存
          

			
          

			
          
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