Question

下圖中，能正確反映酵母菌在不同環(huán)境溫度下發(fā)酵時，單位時間內產酒量變化的曲線是（　�。�

• A、
• B、
• C、
• D、

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，制酒要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答：解：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．因此在適當?shù)臏囟确秶鷥�，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發(fā)酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低．可見C正確，符合題意．
故選：C

點評：這部分內容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解是關鍵．