| 試管編號 | 1 | 2 | 3 |
| 饅頭形狀 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 |
| 有無唾液 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 |
| 是否攪拌 | 充分攪拌 | 充分攪拌 | 不攪拌 |
| 條件 | 37°C水浴保溫10分鐘 | ||
| 加入碘液 | 2滴（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇1號試管和 2 2 號試管作為一組對照實驗．（2）實驗的結果是1號試管不變藍，2號和3號試管都變藍，其中1號試管不變藍的原因是 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖 ．
分析：該生物小組設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗；1號和3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗． 解答：解：（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗，即選擇表中的1號試管和2號試管為一組對照實驗． （2）1號試管中的淀粉在環(huán)境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍色；3號試管由于沒有將饅頭切成碎屑和沒有充分攪拌，唾液與淀粉接觸面積小，淀粉沒有被完全分解，因此滴加碘液后仍然變藍色． 故答案為：（1）2 （2）淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖 點評：淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，該實驗用淀粉的這個特性來鑒定淀粉的有無． 
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