Question

李彬同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實(shí)驗(yàn)：將甲乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25℃的環(huán)境中，若干天后李彬得到了肉湯的保鮮方法．請(qǐng)問：
（1）李彬的保鮮方法是什么？

高溫滅菌

（2）實(shí)驗(yàn)中的變量是

有無細(xì)菌

，甲組在實(shí)驗(yàn)過程中所起的作用是

實(shí)驗(yàn)組

．
（3）用酒精燈加熱是

高溫

消毒法．
（4）實(shí)驗(yàn)后李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉湯仍新鮮．你得出另一結(jié)論是

低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖

．
（5）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是

水分、適宜的溫度、有機(jī)物

．
（6）你認(rèn)為保存食物時(shí)應(yīng)注意什么問題？

保持低溫、干燥、隔絕空氣

．

Answer 1

分析：巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．解答時(shí)結(jié)合題意和圖示從空氣中的細(xì)菌能否進(jìn)入甲裝置與乙裝置的不同點(diǎn)來分析，結(jié)合題意，識(shí)圖作答．

解答：解：（1）、分析資料可知，他將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，對(duì)肉湯進(jìn)行高溫處理后，肉湯內(nèi)原有的細(xì)菌被殺死；如果再阻止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入，就能使肉湯長(zhǎng)期保鮮．
（2）本探究實(shí)驗(yàn)中，空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入甲玻璃管，不能進(jìn)入乙玻璃管，甲就是實(shí)驗(yàn)組，乙就是對(duì)照組．由于經(jīng)過一段時(shí)間后，甲內(nèi)有細(xì)菌，乙內(nèi)無細(xì)菌，二者的變量就是有無細(xì)菌．
（3）用酒精燈加熱至沸騰，對(duì)肉湯進(jìn)行高溫處理，肉湯內(nèi)原有的細(xì)菌被殺死，這是高溫滅菌法．
（4）細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖（低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的．
（5）通過實(shí)驗(yàn)可得出細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）．
（6）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預(yù)防食物腐敗的根本原理就是殺死細(xì)菌和真菌，或者抑制它們的繁殖．細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物，因此保存食物時(shí)應(yīng)該注意低溫、干燥、隔絕空氣．
故答案為：
（1）高溫滅菌
（2）有無細(xì)菌；實(shí)驗(yàn)組
（3）高溫
（4）低溫抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
（5）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分、適宜的溫度 
（6）保持低溫、干燥、隔絕空氣

點(diǎn)評(píng)：解題的關(guān)鍵是掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．