Question

【題目】如圖所示，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富，對此現(xiàn)象說法不正確的是

A. 附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動

B. 在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能不變

C. 在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加是通過熱傳遞實(shí)現(xiàn)的

D. 附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)

Answer 1

【答案】B

【解析】

A. 在附近就能聞到肉香，體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動，故A正確；B. 在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加，故B錯誤；C. 在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過熱傳遞實(shí)現(xiàn)的，故C正確；D. 附著在肉片外的淀粉糊有效控制了肉片的蒸發(fā)面積，可防止肉片里水分的蒸發(fā)，故D正確。故選B.