Question

用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過(guò)多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量水蒸氣發(fā)生

 

（填寫物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，放出很多熱量，使

 

（填“上”或“下”）層蒸格中的饅頭先熟．有經(jīng)驗(yàn)的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要是利用

 

，使手不會(huì)被燙傷．

Answer 1

分析：水蒸氣遇冷會(huì)發(fā)生液化現(xiàn)象，液化會(huì)放出很多熱量；水蒸發(fā)時(shí)吸熱，據(jù)此分析回答．

解答：解：高溫的水蒸氣遇到冷的蒸籠蓋，會(huì)變成水滴，由氣態(tài)變成液態(tài)，是液化現(xiàn)象；水蒸氣液化時(shí)，要放出大量的熱．從而造成上面的饅頭先熟；有經(jīng)驗(yàn)的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要是利用水蒸發(fā)時(shí)吸熱．
故答案為：液化；上；水蒸發(fā)吸熱．

點(diǎn)評(píng)：從蒸饅頭的物理過(guò)程入手分析，明確物態(tài)變化的定義是解決此題的關(guān)鍵．