Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是（　　）

• A、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物
• B、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸
• C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點(diǎn)是不需加熱、專一性、高效性
• D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)所含的氨基酸的個數(shù)不同；
B．天然蛋白質(zhì)是由α-氨基酸形成的；
C．酶是蛋白質(zhì)；
D．蛋白質(zhì)遇高溫發(fā)生變性．

解答：解：A．蛋白質(zhì)所含的氨基酸的個數(shù)不同，屬于混合物，故A錯誤；
B．天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是α-氨基酸，故B正確；
C．酶是蛋白質(zhì)，催化特點(diǎn)是不需加熱、專一性、高效性，故C正確；
D．蛋白質(zhì)遇高溫發(fā)生變性，能殺菌消毒，故D正確．
故選A．

點(diǎn)評：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，難度不大，注意天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是α-氨基酸．