Question

啤酒的生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．當(dāng)糖濃度下到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒．根據(jù)上述過程，回答以下問題：

(1)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的化學(xué)反應(yīng)議程式

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(2)請寫出用銀氨溶液以及新制的氫氧化銅檢驗(yàn)葡萄糖化學(xué)方程式．

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(3)某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓．經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑)

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)．請?jiān)u價(jià)這兩種

①________方案合理，原因是__________________________________

②________方案不合理，原因是________________________________

(4)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物．設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00％，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒__________噸．

Answer 1

答案：略
解析：

(1)， (2) (3)①甲；使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸． ②乙；氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質(zhì)發(fā)生水解而消除． (4)662.4t 　　(4)設(shè)在該條件下能生產(chǎn)啤酒xt 解得x=662.4t