Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）圖裝置中的充氣口在 ____時(shí)關(guān)閉；在 _____時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi) _______。

（2）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是__________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是______________。

（3）果酒制作完成后，可以用_________ 來(lái)檢測(cè)酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)____________色。

Answer 1

【答案】果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入無(wú)菌空氣（氧氣） CO2 剩余含氧量少的空氣及二氧化碳 酸性的重鉻酸鉀 灰綠色

【解析】

分析圖示：圖示是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣口是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

（1）果酒發(fā)酵是在無(wú)氧環(huán)境中進(jìn)行的，而果醋制作是在有氧環(huán)境中進(jìn)行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)泵入空氣。

（2）酵母菌無(wú)氧呼吸時(shí)，除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2。在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是剩余含氧量少的空氣及二氧化碳。

（3）果酒制作完成后，可以用酸性的重鉻酸鉀來(lái)檢測(cè)酒精的生成，在酸性條件下與酒精的顏色反應(yīng)為灰綠色。