7．(17分)(2012·濰坊模擬)農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28 ℃～30 ℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。
(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是________。
(2)菜壇為什么要密封？若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結(jié)果________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么
________________________________________________________________________。
(4)加入“陳泡菜水”的作用是________________________________。
(5)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化________________________________________。
(6)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是( )
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1
B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料
C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液
D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
(7)若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有________、________、________、________和________五大營養(yǎng)，同時還需適宜的條件，主要有________、________。
答案：(1)消毒
(2)乳酸菌是厭氧生物，密封后造成缺氧環(huán)境；菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長，而一些雜菌大量繁殖，泡菜會變質(zhì)
(3)鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵
(4)提供乳酸菌菌種
(5)有機(jī)物干重減少；種類增加
(6)C
(7)碳源 氮源 生長因子 水 無機(jī)鹽 適宜的溫度 無氧環(huán)境
解析：泡菜制作是應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵原理，提供的新鮮蔬菜是它的培養(yǎng)基。乳酸菌是厭氧微生物，在缺氧的環(huán)境條件下發(fā)酵可產(chǎn)生大量乳酸，能抑制其他厭氧菌的生存；在有氧情況下，自身受抑制，不能進(jìn)行乳酸發(fā)酵，使需氧菌繁殖而變質(zhì)。乳酸菌生長繁殖需要消耗有機(jī)物，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多種類的有機(jī)物。乳酸菌屬異養(yǎng)厭氧型，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、氮源、生長因子、水、無機(jī)鹽五大營養(yǎng)，需要的培養(yǎng)條件主要有適宜的溫度(28 ℃～30 ℃)、無氧環(huán)境，這樣菌種才能大量增殖。
天天向上一本好卷系列答案
小學(xué)生10分鐘應(yīng)用題系列答案
目標(biāo)測試系列答案
| 年級 | 高中課程 | 年級 | 初中課程 |
| 高一 | 高一免費(fèi)課程推薦！ | 初一 | 初一免費(fèi)課程推薦！ |
| 高二 | 高二免費(fèi)課程推薦！ | 初二 | 初二免費(fèi)課程推薦！ |
| 高三 | 高三免費(fèi)課程推薦！ | 初三 | 初三免費(fèi)課程推薦！ |
科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解
2．(17分)(2012·南昌一模)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，需經(jīng)細(xì)菌的分解才能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多，下列是從土壤中分離分解尿素細(xì)菌的有關(guān)問題，請分析回答：
(1)如圖是利用________法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步________到培養(yǎng)基的表面。除此方法外，常用的微生物接種方法還有________(寫一種)。
(2)如果要對培養(yǎng)的菌落進(jìn)行純化，在培養(yǎng)基上劃線操作中，操作的第一步及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)，目的是對接種環(huán)進(jìn)行________，灼燒的接種環(huán)冷卻后才能接種的原因是______________________。
(3)下面是兩種培養(yǎng)基的配方：
表1：A培養(yǎng)基配方
| KH2PO4 | Na2HPO4 | MgSO4·7H2O | 葡萄糖 | 尿素 | 瓊脂 | H2O |
| 1.4 g | 2.1 g | 0.2 g | 10.0 g | 1.0 g | 15.0 g | 1 000 mL |
表2：B培養(yǎng)基配方
| 纖維素粉 | Na2HPO4· | NaNO37H2O | KH2PO4 | MgSO4·7H2O | KCl | 酵母粉膏 | H2O |
| 5 g | 1 g | 1.2 g | 0.9 g | 0.5 g | 0.5 g | 0.5 g | 1 000 mL |
①配制培養(yǎng)基的操作步驟________(用字母順序回答)。
a．倒平板 b．計算 c．溶化 d．稱量 e．滅菌
②通常培養(yǎng)基采用____________法滅菌，在制備固體培養(yǎng)基的倒平板操作時，平板冷凝后，應(yīng)將平板倒置，目的是________________________。
③如果要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)選擇上述________(A、B)配方的培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基中加入________指示劑，可初步鑒定出該種細(xì)菌能否分解尿素。
④據(jù)B培養(yǎng)基的成分，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是________。
(4)如果進(jìn)一步從尿素分解菌中提取出DNA，利用PCR技術(shù)擴(kuò)增，則每次循環(huán)復(fù)制可分為________________三步。而尿素分解菌能分解尿素的直接原因是它們能合成________，該物質(zhì)被提取出后的純化方法通常是____________________________________________________。
(5)在微生物培養(yǎng)過程中，常需要對微生物進(jìn)行計數(shù)，血球計數(shù)板是常用的工具，血球計數(shù)板的計數(shù)室長和寬各為1 mm，深度為0.1 mm，其中25×16型的血球計數(shù)板計數(shù)室以雙線等分成25個中方格，每個中方格又分成16個小方格。一般計數(shù)時選取的中方格位于計數(shù)室的____________________。下圖表示的是其中一個中方格的情況，對該中方格中的酵母菌進(jìn)行計數(shù)的結(jié)果是________個。如果計數(shù)的幾個中方格中的細(xì)胞平均數(shù)為20個，則1 mL培養(yǎng)液中酵母菌的總數(shù)為________個。
(6)抗生素可由微生物產(chǎn)生，具有抑菌作用，能在瓊脂培養(yǎng)基中擴(kuò)散。在篩選產(chǎn)生抗生素的菌種時，先在瓊脂培養(yǎng)基平板上劃線接種一種從土壤中獲得的甲菌，在27 ℃下培養(yǎng)3天，形成菌落。然后接種乙、丙、丁三種致病菌(圖A)，繼續(xù)在同樣條件下培養(yǎng)3天，結(jié)果如圖B。分析結(jié)果，得出的結(jié)論是( )
①甲菌產(chǎn)生了抗生素�、诙【纳L被丙菌產(chǎn)生的抗生素抑制�、垡揖纳L被甲菌產(chǎn)生的抗生素抑制�、鼙a(chǎn)生的抗生素抑制了乙菌的生長
A．①③ B．①④
C．②③ D．②④
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解
2．(17分)(2012·南昌一模)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，需經(jīng)細(xì)菌的分解才能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多，下列是從土壤中分離分解尿素細(xì)菌的有關(guān)問題，請分析回答：
(1)如圖是利用________法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步________到培養(yǎng)基的表面。除此方法外，常用的微生物接種方法還有________(寫一種)。
(2)如果要對培養(yǎng)的菌落進(jìn)行純化，在培養(yǎng)基上劃線操作中，操作的第一步及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)，目的是對接種環(huán)進(jìn)行________，灼燒的接種環(huán)冷卻后才能接種的原因是______________________。
(3)下面是兩種培養(yǎng)基的配方：
表1：A培養(yǎng)基配方
| KH2PO4 | Na2HPO4 | MgSO4·7H2O | 葡萄糖 | 尿素 | 瓊脂 | H2O |
| 1.4 g | 2.1 g | 0.2 g | 10.0 g | 1.0 g | 15.0 g | 1 000 mL |
表2：B培養(yǎng)基配方
| 纖維素粉 | Na2HPO4· | NaNO37H2O | KH2PO4 | MgSO4·7H2O | KCl | 酵母粉膏 | H2O |
| 5 g | 1 g | 1.2 g | 0.9 g | 0.5 g | 0.5 g | 0.5 g | 1 000 mL |
①配制培養(yǎng)基的操作步驟________(用字母順序回答)。
a．倒平板 b．計算 c．溶化 d．稱量 e．滅菌
②通常培養(yǎng)基采用____________法滅菌，在制備固體培養(yǎng)基的倒平板操作時，平板冷凝后，應(yīng)將平板倒置，目的是________________________。
③如果要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)選擇上述________(A、B)配方的培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基中加入________指示劑，可初步鑒定出該種細(xì)菌能否分解尿素。
④據(jù)B培養(yǎng)基的成分，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是________。
(4)如果進(jìn)一步從尿素分解菌中提取出DNA，利用PCR技術(shù)擴(kuò)增，則每次循環(huán)復(fù)制可分為________________三步。而尿素分解菌能分解尿素的直接原因是它們能合成________，該物質(zhì)被提取出后的純化方法通常是____________________________________________________。
(5)在微生物培養(yǎng)過程中，常需要對微生物進(jìn)行計數(shù)，血球計數(shù)板是常用的工具，血球計數(shù)板的計數(shù)室長和寬各為1 mm，深度為0.1 mm，其中25×16型的血球計數(shù)板計數(shù)室以雙線等分成25個中方格，每個中方格又分成16個小方格。一般計數(shù)時選取的中方格位于計數(shù)室的____________________。下圖表示的是其中一個中方格的情況，對該中方格中的酵母菌進(jìn)行計數(shù)的結(jié)果是________個。如果計數(shù)的幾個中方格中的細(xì)胞平均數(shù)為20個，則1 mL培養(yǎng)液中酵母菌的總數(shù)為________個。
(6)抗生素可由微生物產(chǎn)生，具有抑菌作用，能在瓊脂培養(yǎng)基中擴(kuò)散。在篩選產(chǎn)生抗生素的菌種時，先在瓊脂培養(yǎng)基平板上劃線接種一種從土壤中獲得的甲菌，在27 ℃下培養(yǎng)3天，形成菌落。然后接種乙、丙、丁三種致病菌(圖A)，繼續(xù)在同樣條件下培養(yǎng)3天，結(jié)果如圖B。分析結(jié)果，得出的結(jié)論是( )
①甲菌產(chǎn)生了抗生素�、诙【纳L被丙菌產(chǎn)生的抗生素抑制 ③乙菌的生長被甲菌產(chǎn)生的抗生素抑制 ④丙菌產(chǎn)生的抗生素抑制了乙菌的生長
A．①③ B．①④
C．②③ D．②④
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源： 題型：
7．(17分)(2012·濰坊模擬)農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28 ℃～30 ℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。
(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是________。
(2)菜壇為什么要密封？若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結(jié)果________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么
________________________________________________________________________。
(4)加入“陳泡菜水”的作用是________________________________。
(5)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化________________________________________。
(6)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是( )
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1
B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料
C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液
D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
(7)若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有________、________、________、________和________五大營養(yǎng)，同時還需適宜的條件，主要有________、________。
查看答案和解析>>
湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報平臺 | 網(wǎng)上有害信息舉報專區(qū) | 電信詐騙舉報專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報專區(qū)
違法和不良信息舉報電話：027-86699610 舉報郵箱：58377363@163.com