Question

【題目】山楂酒具有活血、補(bǔ)氣、健脾等功效,對(duì)恢復(fù)體力、增加精力、促進(jìn)食欲有較顯著的功效。以下為山楂酒制作的有關(guān)過(guò)程。分析回答下列問(wèn)題。

主要原料	山楂
設(shè)備	榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等
制作過(guò)程	山楂經(jīng)充分水洗,用榨汁機(jī)榨汁。將山楂汁倒入發(fā)酵桶中,經(jīng)7~10 d的發(fā)酵,即成果酒。將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果酒濾出,倒入發(fā)酵容器內(nèi),存在地下室里,進(jìn)行30 d的再發(fā)酵。然后繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀,陳釀期間,要堅(jiān)持倒桶（換桶）,并保持酒桶常滿(mǎn),即得原汁山楂酒

（1）請(qǐng)寫(xiě)出山楂酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）: 。

（2）若要進(jìn)一步制作果醋,應(yīng)在發(fā)酵液中加入 菌種。

Answer 1

【答案】

（1）C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 （2）醋酸菌

【解析】

（1）山楂酒制作的原理其無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（2）果酒中加入醋酸菌，在有氧氣的條件下可以生產(chǎn)果醋。