Question

14．在炒花生或炒葵花籽的過程中，種子還會失去部分水分，這些水分在種子細胞中主要以哪種形式存在？結(jié)合水．

Answer 1

分析 1、自由水：細胞中絕大部分以自由水形式存在的，可以自由流動的水．其主要功能：
（1）細胞內(nèi)的良好溶劑．
（2）細胞內(nèi)的生化反應(yīng)需要水的參與．
（3）多細胞生物體的絕大部分細胞必須浸潤在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中．
（4）運送營養(yǎng)物質(zhì)和新陳代謝中產(chǎn)生的廢物．
2、結(jié)合水：細胞內(nèi)的一部分與其他物質(zhì)相結(jié)合的水，它是組成細胞結(jié)構(gòu)的重要成分．
3、代謝旺盛的細胞中，自由水所占比例增加．若細胞中結(jié)合水所占比例增大，有利于抵抗不良環(huán)境（高溫、干旱、寒冷等．）
4、種子在曬干過程中，主要失去的是自由水（有活性，能進行呼吸作用等），干種子在烘烤過程中，主要失去的是結(jié)合水（失去生命活性．）

解答 解：（1）種子收獲后曬干過程中散失的水是以游離形式存在的，屬于自由水；
（2）干種子主要含有結(jié)合水，因此烘烤過程中散失的水分主要是結(jié)合水．
故答案為：
結(jié)合水

點評 本題比較簡單，屬于考綱中識記層次的要求，考查了自由水和結(jié)合水的相關(guān)知識，解答時考生只需識記相關(guān)水的功能即可．