Question

【題目】關于生物體內(nèi)的氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是（ ）

A.氨基酸都至少含有一個羧基和氨基，且連在同一個碳原子上

B.有的蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，這些蛋白是細胞中重要的結構蛋白

C.食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收

D.煮熟的雞蛋中蛋白質(zhì)分子的空間結構發(fā)生變化，容易被蛋白酶水解

Answer 1

【答案】B

【解析】

構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，蛋白質(zhì)的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣：①有的蛋白質(zhì)是細胞結構的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；③有的蛋白質(zhì)具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體。

A、氨基酸都含有至少一個羧基和一個氨基，且連在同一個碳原子上，A正確；
B、蛋白質(zhì)具有催化、運輸、信息傳遞、免疫等功能，這些蛋白稱為功能蛋白，B錯誤；
C、蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，不能直接被人體吸收，食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)消化分解成氨基酸才能被人體吸收，構成蛋白質(zhì)的氨基酸按在人體中是否能夠合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸，C正確；
D、煮熟的雞蛋中蛋白質(zhì)分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，但肽鍵沒有斷裂，D正確。
故選B。