Question

【題目】巰基和二硫鍵對于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能極為重要。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)細(xì)胞受到冰凍時，蛋白質(zhì)分子相互靠近，當(dāng)接近到一定程度時，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基（一SH）氧化形成二硫鍵（—S—S—）。解凍時，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留。下列說法錯誤的是（ ）

A.巰基位于氨基酸的R基上

B.結(jié)冰后產(chǎn)物總的相對分子質(zhì)量相比未結(jié)冰有所下降

C.結(jié)冰和解凍過程涉及到肽鍵的變化

D.抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-。

3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。

A、巰基（-SH）中含有S，由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，巰基位于氨基酸的R基上，A正確；

B、結(jié)冰后產(chǎn)物蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基（一SH）氧化形成二硫鍵（—S—S—），失去了2個H，所以分子量減少，B正確；

C、從圖中看出，結(jié)冰和解凍沒有涉及氨基酸的脫水縮合或者肽鍵的斷裂，因此沒有涉及肽鍵的變化，C錯誤；

D、細(xì)胞受到冰凍時，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基（-SH）會被氧化形成二硫鍵（-S-S-），抗凍植物能夠適應(yīng)較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點，可推知抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力，D正確。

故選C。