Question

胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白為底物檢測(cè)肽酶的活力。請(qǐng)分析并回答下列問題：
(1)胰蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)和催化水解的化學(xué)鍵依次是___________、_______ ____ 。
(2)現(xiàn)有唾液淀粉酶、胃蛋白酶、脂肪酶和胰蛋白酶的混合液，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)pH和溫度條件，使混合液能夠分解更多的物質(zhì)。____________________________________________。
(3)某同學(xué)為研究胰蛋白酶的適宜pH，設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取3支試管并編號(hào)，分別加入O.5％的酪蛋白溶液2 mL。
第二步：向試管中加適量緩沖液，使3支試管中反應(yīng)液的pH值依次為7.0、8.0、9.O。
第三步：分別向3支試管中加入O.5％的胰蛋白酶溶液l mL，40℃水浴。
①設(shè)計(jì)表格填寫上述實(shí)驗(yàn)步驟，并準(zhǔn)備記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
②若將40℃的水浴溫度分別降低到O℃或提高到70℃，其結(jié)果會(huì)怎樣? ________________。若在pH＝8．O時(shí)，反應(yīng)速度最快，可用什么方法進(jìn)行檢測(cè)? ______________________。該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么? _______________________________。

Answer 1

(1)蛋白質(zhì)和肽鍵(1分)    (2)pH約為7，溫度約為37℃(1分)
(3)①(2分)

項(xiàng)目	試管1	試管2	試管3
0.5%的酪蛋白溶液	2mL	2mL	2mL
加緩沖液后pH	7.O	8.O	9.O
0.5％的胰蛋白酶溶液	1 mL	1 mL	1 mL
水浴溫度	40℃	40℃	40℃
實(shí)驗(yàn)結(jié)果

②溫度降低到0℃，酶的活性低，酪蛋白水解速度下降；溫度提高到70℃時(shí)，酶由于溫度過高而失活，不能水解酪蛋白(2分)     
每隔一段時(shí)間(如2 min)，同時(shí)取3支試管中的液體用雙縮脲試劑檢測(cè)，觀察紫色顏色反應(yīng)消失的時(shí)聞。反應(yīng)速度越快，紫色消失也越快 (1分)          
溫度和pH影響酶(胰蛋白酶)的活性，在適宜的溫度和pH條件下，酶活性較高

解析