Question

【題目】酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中已得到廣泛的應(yīng)用。請根據(jù)材料回答問題：

Ⅰ．某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作載體來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果。(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量)

（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更 。

（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為 時(shí)的小麥酯酶活力最強(qiáng)。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是 。

Ⅱ．某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下：

①活化酵母細(xì)胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化；

②配制飽和氯化鈣溶液：將氯化鈣溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的飽和氯化鈣溶液；

③配制海藻酸鈉溶液：在定量的海藻酸鈉中加入定量的蒸餾水，用大火加熱，使其迅速溶解，配制成溶液；

④海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?/span>

⑤固定化酵母細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制好的飽和氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠形成。

（1）請你改正其中兩處錯(cuò)誤的操作：第一處是 ；第二是 。

（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30 min左右，目的是 。

（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度 (過低/過高)。

Answer 1

【答案】Ⅰ.(1)強(qiáng) (2)3% 酶的數(shù)量不足

Ⅱ.(1)③中應(yīng)用小火或間斷加熱使海藻酸鈉溶解 ④中海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細(xì)胞 (2)讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu) (3)過低

【解析】Ⅰ.（1）通過分析圖1可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣。（2）圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時(shí)酶活力最高.當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低。

Ⅱ.（1）在制備固定化酵母細(xì)胞的過程中，配制海藻酸鈉溶液的過程中應(yīng)進(jìn)行小火間斷加熱，以防止焦糊；向溶化好的海藻酸鈉溶液中立即加入已活化的酵母細(xì)胞，很可能會(huì)殺死酵母細(xì)胞，使酶失去活性，應(yīng)該將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母細(xì)胞。

（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30 min左右，以讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺,呈白色,說明海藻酸鈉的濃度偏低,固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少。