Question

【題目】下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是（ ）
A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗的徹底
B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
C.在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣
D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理

Answer 1

【答案】B
【解析】A、在沖洗葡萄是應(yīng)先沖洗，后去除葡萄的枝梗，以防止雜菌的污染，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌適宜生存的溫度條件是18～25℃，因此發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好，B正確；
C、在發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)先通氣，后密封發(fā)酵，C錯(cuò)誤；
D、果酒制作過(guò)程中，需要對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理，D錯(cuò)誤。故選B。
本題考查發(fā)酵與食品生產(chǎn)等的相關(guān)知識(shí)。