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				22．制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明.現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品.其制作的主要工藝流程通常如下:			【查看更多】
			


		
           
          


		
          
		
          題目列表(包括答案和解析)
          

		
		
          

          


          
	
          				
          
									
          制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如圖：
          [資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
          

          


          
成分
水
蛋白質(zhì)
脂肪
糖類
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
          

          
平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
          （1）豆腐中是否含有六大營養(yǎng)素？
          是
          是
          （填“是”或“否”），所含人體所需的微量元素是
          鐵
          鐵
          ；
          （2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)．下列富含蛋白質(zhì)的食物有
          B、D
          B、D
          （填字母）
          A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．蘋果．
          

			
          
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          制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明．現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
          大豆→浸泡→磨漿→煮漿→豆腐花→稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中→豆腐
          [資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
          

          


          
成分
水
蛋白質(zhì)
脂肪
糖類
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
          

          
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
          （1）上述工藝流程中，磨漿屬于
           
          變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是
           
          ．
          （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含有的營養(yǎng)素有
           
          ．
          

			
          
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          制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如圖：

          [資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
          成分
          		水
          		蛋白質(zhì)
          		脂肪
          		糖類
          		鈣
          		磷
          		鐵
          		維生素B1
          		維生素B2
          平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
          		89.3
          		4.7
          		1.3
          		2.8
          		0.24
          		0.064
          		1.4
          		0.00006
          		0.00003
           
          （1）豆腐中是否含有六大營養(yǎng)素？ （填“是”或“否”），所含人體所需的微量元素是 ；
          （2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)．下列富含蛋白質(zhì)的食物有    （填字母）
          A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．蘋果．
          

			
          
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          制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，而羅浮山的山水豆腐是以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥�，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如圖所示：
          （1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有      （填序號(hào)）。
          A．蘋果B．魚 C．白菜 D．豆油
          （2）豆腐中含有豐富的能促進(jìn)人體骨骼生長的主要元素，此元素是      （填元素符號(hào)）。
          （3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：
          ①浸泡大豆 ②磨漿 ③將豆渣和豆?jié){分離 ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐。上述工藝流程中，步驟②③屬于      變化；⑦中得到”食用豆腐”屬于    （填“混合物”或“純凈物”）。
          

			
          
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          制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

          （資料） 下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
          成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
          質(zhì)量分?jǐn)?shù)%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
          （1）上述工藝流程中，磨漿屬于________變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是________．
          （2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有________，含人體所需的微量元素是________．
          （3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有________（填字母）．
          A．蘿卜　 B．魚　　C．大米　　D．奶制品　　E．花生油　　F．蘋果．
          

			
          
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