Question

【題目】味精為白色柱狀晶體，其主要成分為谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）和食鹽，可用于食品增鮮。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，當(dāng)加熱至100℃以上時(shí)，會(huì)引起部分失水，生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味，且有輕微毒性。如圖是焦谷氨酸鈉含量與加熱溫度、加熱時(shí)間的關(guān)系。

（1）味精的物理性質(zhì)是________。

（2）分析右圖得到的結(jié)論是_____________。

Answer 1

【答案】白色柱狀晶體 在實(shí)驗(yàn)研究范圍內(nèi)，加熱時(shí)間相同時(shí)，加熱溫度越高，焦谷氨酸鈉含量越高（或在實(shí)驗(yàn)研究范圍內(nèi)，加熱溫度相同時(shí)，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，焦谷氨酸鈉含量越高）

【解析】

本題對(duì)生活中調(diào)味品味精的性質(zhì)的研究。

（1）從文段中可以找出味精的物理性質(zhì)是白色柱狀晶體。

（2從右圖分析得到的結(jié)論是，在實(shí)驗(yàn)研究范圍內(nèi)，加熱時(shí)間相同時(shí)，加熱溫度越高，焦谷氨酸鈉含量越高（或在實(shí)驗(yàn)研究范圍內(nèi)，加熱溫度相同時(shí)，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，焦谷氨酸鈉含量越高）。